桂丁-桂丁在香料中的作用-

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桂丁是一种中国传统药材，也被称为桂枝加厚朴杏仁汤。它是由桂枝、大枣、生姜、甘草、杏仁、桃仁、白术、茯苓、厚朴等多种中药材组成的。

【异名】肉桂子(《百草镜》)，桂子(《中药志》)，桂丁香(《上海饮片炮制规范》)。【来源】为樟科植物肉桂的幼嫩果实。植物形态详肉桂条。

白丁香为文鸟科动物麻雀的粪便，性味苦温，有化积消翳之功效。桂丁香又名肉桂子，为樟科植物肉桂的未成熟果实及花萼，有温中止痛之功效。桂丁，中药名。为樟科植物肉桂的幼嫩果柄。

作用：我们选择把桂丁和这些中药材一起服用，效果是非常好的了，可以帮助我们人体降除肝肾脾内虚火，补充元气，是可以很好的帮助我们人体增强身体素质的。

加入五花肉：将焯好水的五花肉加入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。接着加入足够的清水，刚刚没过肉块即可。

桂丁是我们平时很常见的一种调味料了，在规划卤味时再加上桂丁目的是为了去除肉类的腥气，此外桂丁都是可以起到一定暖脾胃的作用，我们在生产出来的卤味时，一般5斤的卤味放1根桂丁就可以了。

那么肯定会有草果，而其它的香料却是可有可无的那种。丁香。

甘草30克，香茅草10克，黄栀子3个，红豆蔻8克，桂丁7克，党参12克用开水煮3分钟，捞起用清水洗几次，晾干，装入香料包。

可以，但要适量丁香，丁香分公丁香和木丁香，一般卤菜用公丁香，香味浓郁，品尝有舌麻的感觉。因其香味过于浓烈，用量不宜多，家庭用两三颗即可，否则抢味厉害。

可以，肉最方便的做法就是卤肉，只要卤料对了，万物皆可卤。卤料配方：罗汉果、香果、丁香、陈皮、良姜、肉蔻、八角、草果、荷叶、香叶、砂仁、小茴香、三奈、白芷、。草果和肉蔻进行破壁去籽，卤出来的味道不会发苦。

桂丁-桂丁在香料中的作用

桂丁和丁香看上去很是相似，很多人都无法真正区分二者，其实它们不是同一种东西，丁香和桂丁还是有不少区别的。

两者是不一样的。桂丁的形状为椭圆形，其主要起到散寒的效果，同时还具有止痛、止呃的功效。它适用于治疗跌打损伤、关节疼痛、腰膝酸软等症状，能够缓解患者的病情。

丁香和桂丁的区别：形状不同；主产地不同；功效不同。形状不同丁香：花蕾略呈研棒状，长1~2cm，红棕色至暗棕色。分花萼与花冠两部分。

卤肉桂丁和丁香可以一起使用。这两种香料都可用于烹饪中增加香气和味道。但是，在同时使用它们时，要注意控制丁香的使用量，因为如果使用过多，可能会掩盖丁香的味道。

上有一微凸的花柱残基。宿萼杯状，边缘有不明显的6浅裂，表面暗棕色，有皱纹，下部延长成萼筒，少数连有果柄。气香，味辣。以肉厚、香气浓者为佳。

去除动物食材中的腥膻味。桂丁中含有非常丰富的挥发油和生物碱，可以起到去除动物食材中的腥膻味，浓郁的香气能够有效地掩盖肉类中的腥膻味，使卤肉更加鲜美。

对牛肉腥味的一种处理。在去腥上他也直接摒弃常用的白芷，而是使用现在比较少用的桂丁，将桂丁用于佐料的位置上，作为对牛肉腥味的一种处理，而后香部分上依旧使用丁香和砂仁。

【来源】为樟科植物肉桂的幼嫩果实。植物形态详肉桂条。【集】10～11月摘未成熟的果枝，除去枝条，晒干【化学成份】桂丁含挥发油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）等。【性味】辛甘，温。

桂丁：生于常绿阔叶林中，但多为栽培。分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。

概述肉桂子为中药名，出自清·赵学楷《百草镜》，为《本草纲目拾遗》记载的桂丁之别名[1]。4 肉桂子的别名桂丁香、肉桂子[2]。5 来源及产地樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的幼嫩果实[2]。

丁香和桂丁的区别：形状不同；主产地不同；功效不同。形状不同丁香：花蕾略呈研棒状，长1~2cm，红棕色至暗棕色。分花萼与花冠两部分。

不一样。丁香和桂丁都是植物，但属于不同科，丁香属于桃金娘科，具有强烈芳香味，味辛，而桂丁属于樟科，味涩微苦，两者并不一样。

一是形状不同，丁香的花蕾略呈研棒状，花萼基部狭小富油性，花冠近圆球形，芳香气强烈且味辛，桂丁则略呈倒卵形，宿萼杯状，表面暗棕色。二是主产地不同，丁香主产于马来西亚、印度尼西亚等地，分布栽培于我国两广、海南等地。