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山药蛋的营养价值和功效?
1、山药蛋可以健脾益胃、助消化。山药蛋是一个比较温和的食物和药材两用的东西，它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物质可以分解肠胃里面的食物，从而加快新陈代谢的速度，起到快速消化的作用。山药豆有延年益寿的功效。
2、促进消化吸收 山药蛋中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用后对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此，山药蛋属于补脾养胃的药，临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。
3、延缓衰老 山药蛋中含有大量的维生素C，比山药中的维生素C的含量高出很多，人体内部的自由基是造成衰老的主要原因，维生素C具有强抗氧化作用，能有效的消除机体内部的自由基，延缓人体的衰老。
山药蛋的功效与作用
山药蛋里面含有丰富的黏液蛋白，有降低血糖的作用，所以对于糖尿病人，食用山药蛋具有一定的改善和调理的作用。
延缓衰老 山药蛋中含有大量的维生素C，比山药中的维生素C的含量高出很多，人体内部的自由基是造成衰老的主要原因，维生素C具有强抗氧化作用，能有效的消除机体内部的自由基，延缓人体的衰老。
促进消化吸收 山药蛋中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用后对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此，山药蛋属于补脾养胃的药，临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。
山药蛋有健脾养胃的功效，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，常用于治疗脾胃虚弱，食少，体倦泄泻等病症。还有益肺止咳的功效，主要治疗肺虚咳嗽，咳痰及肺虚咳等。还有降低血糖的作用，可以用于治疗糖尿病。
山药蛋的功效与作用 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
我想问一下山药蛋皮可以吃吗?
1、可以带皮吃。 山药豆中含有的成分不会对身体产生不利的反应，并且山药豆的皮很薄，相对比较容易咀嚼，也较容易被肠胃消化，适当吃些对身体有好处，因此是可以放心食用。
2、可以的，皮也有营养，利于减肥，只是皮有很多杂质，吃之前要清洗干净。山药蛋也叫马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
3、山药蛋可以吃的。助消化。山药蛋是一个比较温和的食物和药材两用的东西，它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物质可以分解肠胃里面的食物，从而加快新陈代谢的速度，起到快速消化的作用。山药豆有延年益寿的功效。
4、山药蛋因为体积太小，去皮让人无从下手，而山药蛋的皮同样也有一定的营养价值，所以连皮一起食用再好不过了，方便又不浪费，但要注意一定要清洗干净。
淮山怎么吃,有什么作用
1、淮山一般是可以煮粥的，先把它的表面清洗干净，然后切成小块放在水里和大米一起煮成粥，营养价值是很高的。淮山还可以直接煮熟吃，这样是比较方便的吃法，而且也可以健脾益胃，有一定的药用价值。
2、山药的正确吃法山药又叫做山药豆，既可以烧汤，也可以用来煮粥，其营养价值很高，有着滋肾益精、促进消化、益肺止咳的作用，是完全无毒的，不会对人体造成伤害。
3、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。消渴生津：该山药有消渴生之功效。
4、助消化，它主要是治疗脾胃虚弱、食少体倦等症状的，另外还可以益肺止咳，有降低血糖的作用。山药的一般没有副作用，它是很有营养的，而且有一定的药用价值，所以很适合每天吃一些，但是不宜过量。
5、用于脾胃虚弱，食少体倦，泄泻，及妇女白带等症。 山药性平不燥，作用和缓，为一味平补脾胃的药品，故不论脾阳亏或胃阴虚，皆可应用。
6、可以。淮山籽富含膳食纤维，经常食用山药籽可以润肠通便，缓解便秘。淮山籽还有益肺肾的作用，可以滋补身体，健脾益胃，调理胃肠道。